Molho Pesto caseiro

Hoje apanhei grande parte das folhas de mangericão que já estão com bom tamanho, cerca de 5 a 6 cm de comprimento.

Apanho apenas as folhas com cuidado para que se continue a desenvolver, arranco com a mão como se arranca uma flor.

Guardei parte delas para fazer temperos e com o restante fiz este molho pesto caseiro que pode ser guardado no frigorífico e serve para temperar pratos de massa ou carnes no forno.

Misture na picadora, tipo 1, 2 , 3, as folhas de magericão, amêndoas laminadas, azeite, sal e um dente de alho, e terá o tradicional molho pesto italiano. Não deixe desfazer demais para que não fique uma papa mas sim um molho granulado.

Pode também picar tudo à mão com uma faca afiada.

Coloque num tupperware e guarde no frigorífico.

Quando fizer massa pode servir um pouco deste molho e ainda polvilhar com queijo parmesão ralado!

 

 

 

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Bolinhos de Azeite e Erva Doce

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo integral

Azeite Virgem Extra aprox. 10cl ( meio copo de água )

Erva Doce seca

Sal

Mistura-se a farinha com o azeite numa tigela, com as mãos até fazer uma massa quebrada.

Junte Erva Doce a gosto e uma pitada de sal.

Faça bolinhas com cerca de 2 a 3 cm de diâmetro e coloque em cima de um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal para culinária. Coloque no forno pré-aquecido a 200º e cozinhe durante cerca de 20 minutos.

Sirva quentinhos com um chá aromático ou chá preto ( o que eu prefiro! )

 

 

Risotto de abóbora e cogumelos

Uma receita rápida para um almoço aconchegante.

Tempo: 20 mn

Ingredientes:

Risotto

Vinho branco

Azeite

Abóbora aos pedacinhos

Cogumelos

Mangericão

Queijo para ralar

Sal

 

Num tacho coloque azeite e frite a quantidade de risotto que desejar.

Entretanto corte em pedacinhos a abóbora e os cogumelos e adicione.

Tempere com sal a gosto.

Frite um pouco e quando estiver bem quente deite meio copo de vinho branco com o lume forte.

Deixe evaporar. Vá deitando água a ferver no arroz em pequenas quantidades, mexendo sempre, até que fique cozido mas não seco. Quando o arroz estiver cozido, sem deixar secar, apague o lume, deite o arroz num prato e deite raspas de um queijo ralado, de preferência com um sabor forte, como o queijo de cabra ou da ilha e por fim salpique com manjericão picado.